liebe lesers heute ein rezept, das nicht vergessen gehen sollte. anscheinend kam es 1977 raus, ein guter jahrgang! und ist's mal bei ana, findet tbz es auch wieder, sollte sie mal einen ausdruck oder ein kochbuch verlegen. irgendein typ sagt auf meinem ausdruck ausm internet: "als damals, 1977, das party-filet-rezept herauskam, gab es einen regelrechten run auf schweinefilets." aha, robi reif, metzgermeister au zuerich ist das. und dazu steht noch: " das party-filet war einer der groessten hits von betty bossi. als gast kam man des oeftern in den genuss des feinen gerichts. aber nicht jede gastgeberin war erfreut, wenn man ihr auf anhieb die genaue seitenzahl des rezepts angab." das waren wohl noch irgendwie zeiten. jedenfalls hier das rezept: vor- und zubereiten: ca. 20 minuten braten: ca. 25 minuten fuer eine ofenfeste form von ca. 2 litern, gefettet 500 g schweinsfilet in 12 gleichmaessig dicke medaillons schneiden 1/2 teeloeffel paprika 1/2 teeloeffel salz, wenig pfeffer medaillons beidseitig wuerzen 12 tranchen fruehstuecksspeck medaillons umwickeln, nebeneinander in die vorbereitete form stellen braten: ca. 25 minuten in der unteren haelfte des auf 220 grad vorgeheizten ofens. 2 dl rahm, steif geschlagen 1 1/2 essloeffel ketcup 1 essloeffel cognac wenig pfeffer alles verruehren, auf dem fleisch verteilen, sofort servieren dazu passen: nudeln, trockenreis (tbz ist in diesem fall definitiv fuer reis!) varianten: - statt schweins- kalbsfilet verwenden - fleisch zusaetzlich mit 1 zwiebel, fein gerieben, und 1 knoblauchzehe, gepresst, wuerzen (tbz ist dagegen) - je nach paprikasorte und persoenlicher vorliebe paprikamenge zum wuerzen erhoehen. - ketchup oder cognac weglassen. (tbz findet: was bleibt denn dann vom party-filet???) laesst sich vorbereiten: fleisch einige stunden im voraus ofenfertig zubereiten, zugedeckt kuehl stellen. tbz sagt: die varianten kann man ja quasi vergessen. und tbz fragt: welches schweizerchen kannte das party-filet noch nicht?? -- = -- -- = -- -- = -- a n a . w o r d s aus dem hellblauen salon words@ana.ch http://ana.ch/words/ ana.txt seite 444 reicht ana.words weiter! vragen & kommentare & texte, die ihr davon findet, sie seien es wert, dass es die ganze welt erfaehrt, oder mindestens die redaktion, dann mailto:words@ana.ch du willst auch? immer mehr? dann abonnier auch du ana.words: http://ana.ch/txt/444
